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«Che mondo sarebbe senza Nutella?»

(slogan pubblicitario dal 1994)

mwbqNutella è un marchio commerciale della mwbgFerrero, ideato nel 1964. Il prodotto è una mwbwcrema gianduia contenente mwcazucchero, mwcqolio di palma, mwcgcacao, mwcwnocciole, mwdalatte, mwdqlecitina di soia e mwdgvanillina.

È la crema spalmabile più venduta al mondo, con una produzione di 365.000 tonnellate l'anno.cite-ref-0-1-0[1] È utilizzata soprattutto come accompagnamento per mwfapane, mwfqbiscotti, mwfgdolci e mwfwfrutta, anche se negli anni sono state ideate ricette che ne suggeriscono l'uso anche in mwgatorte, mwgqpasticcini e mwggcrêpes.

• Storia

• Le origini

• Ulteriori sviluppi

• Anni recenti

• Impatto culturale

• I marchi concorrenti

• Colonne sonore delle campagne pubblicitarie

• Ingredienti

• Campagne pubblicitarie

• Controversie

• Cambio della composizione della ricetta

• La classificazione Nutri-score

• La questione dell'olio di palma

• Prodotti contenenti Nutella

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La crema Nutella viene creata nel 1964 dall'industria dolciaria piemontese mwhwFerrero di mwiaAlba (mwiqCN), a partire da una precedente crema creata nel 1946 denominata mwigPasta Giandujot e poi mwiwSuperCrema nel 1951. Il nome deriva dal sostantivo inglese mwjanut (noce, nocciola) e il suffisso italiano -mwjqella che messi insieme creano un nome orecchiabilecite-ref-history3-2-0[2], e rappresenta di fatto la crema spalmabile più venduta al mondo, con una produzione di 365.000 tonnellate l'anno.cite-ref-0-1-1[1]

L'origine della Nutella è legata al cioccolato mwlwgianduia che contiene pasta di nocciole. Il gianduia prese piede in Piemonte nel momento in cui le tasse eccessive sull'importazione dei semi di cacao cominciarono a scoraggiare la diffusione del cioccolato convenzionale. mwmaPietro Ferrero possedeva una pasticceria ad mwmqAlba, nelle mwmgLanghe, area nota per la produzione di nocciole. Durante il secondo conflitto mondiale, a causa della mancanza di cacao destinato principalmente alle scorte belliche, mwmwFerrero decise di sostituire il cacao con le nocciole e lo zucchero, e così inventò la prima versione del mwnaGiandujot. Nel mwnq1946 vendette il primo lotto, costituito da mwng300 kg di mwnwPasta Giandujot. Si trattava di una pasta di cioccolato e nocciole venduta in blocchi da taglio.

Nel mwoq1951 nasceva invece la mwogSupercrema, conserva vegetale venduta in grandi mwowbarattoli. Nel mwpa1963 mwpqMichele Ferrero, figlio di Pietro, decise di rinnovare la Supercrema con l'intenzione di commercializzarla in tutta Europa. La composizione venne modificata, così come l'etichetta e il nome: la parola mwpgNutella e il logo vennero registrati verso la fine dello stesso anno, restando immutati fino ad oggi.

Il primo vasetto di Nutella uscì dalla fabbrica di Alba il 20 aprile del mwqa1964cite-ref-3[3]. Il prodotto ebbe successo istantaneo: nel mwrq1965 uscì in mwrgGermania dove riscosse subito un enorme successo e l'anno successivo uscì in mwrwFrancia.cite-ref-4[4]

Fin dagli esordi, per il formato da 200 grammi Ferrero ha adottato contenitori in mwtgvetro da 250 ml riutilizzabili, come mwtwforma incentivante all'acquisto del prodotto. Una volta svuotato del suo contenuto, il contenitore può essere utilizzato come mwuabicchiere. I vasetti furono presto caratterizzati da immagini multicolore. L'uso di mwuqserigrafie stilizzate con temi astratti o legati alla natura è durato sino al 1990, quando furono sostituite da immagini di personaggi dell'animazione, per poi ritornare sporadicamente. La scelta di mwugmerchandising del prodotto a base di immagini a fumetti è ancora attuale per il formato mwuw200 g.

Nel 1969 ne fu tentata una variazione: la Crema Kinder vitaminizzata:

«A un certo punto si lavorò per far entrare nella linea di prodotti Kinder anche la Nutella [...] Il chimico Francesco Rivella fu incaricato di creare "Nutella Vitamin" in quanto si temeva che i concorrenti cercassero di immettere sul mercato una crema spalmabile prodotta con l'aggiunta di sostanze "adatte alla crescita", per invogliare le mamme all'acquisto [...] Ma questo prodotto non uscì mai dalle aree test.»

(Gigi Padovani, Nutella - un mito italiano)

Nutella è ancora estremamente popolare e viene spesso citata in romanzi, canzoni e opere cinematografiche. Il 14 maggio mwwa2014 in mwwqItalia è stato emesso un francobollo ordinario per il 50º anniversario della sua realizzazione, della serie "le Eccellenze del sistema produttivo ed economico".cite-ref-5[5] Nel 2021 la mwxgZecca di Stato le ha dedicato tre monete da 5 mwxw€.

Nel febbraio mwyq2007 una mwygblogger statunitense istituisce il mwywWorld Nutella Day: da allora si celebra ogni anno il mwza5 febbraio, riunendo tutta la comunità di appassionati della crema italiana.cite-ref-6[6]

Nel giugno del mwag2010 il mwawParlamento europeo ha approvato una normativa in base alla quale tutti gli alimenti contenenti molti grassi e zuccheri devono inserire nella loro etichetta l'avviso del «miglior profilo nutrizionale»cite-ref-7[7]. L'iniziativa, volta a combattere l'mwcaobesità offrendo più informazione ai consumatori, è stata criticata dal vicepresidente della Ferrero SpA mwcqFrancesco Paolo Fulci, che ha creato il comitato «Giù le mani dalla Nutella»cite-ref-8[8], sostenuto dalla regione mwdgPiemonte e dall'ex ministro per le Politiche europee mwdwAndrea Ronchi, che ha invitato l'mweaUnione europea a non cadere nel «fondamentalismo nutrizionista»cite-ref-politicheeuropee-9-0[9].

La Nutella funge da ingrediente dei Nutella Biscuits, frollini al cacao lanciati dalla Ferrero nel 2019 dapprima nel mercato francese e poi in altri Paesi.cite-ref-10[10]

Il 5 febbraio mwgw2021, in occasione del World Nutella Day, per omaggiare il 75º anniversario dalla fondazione della Ferrero, il mwhaMinistero dell'economia e delle finanze ha fatto emettere una mwhqmoneta d'mwhgargentocite-ref-11[11], mwiwconiata dall'mwjaIstituto Poligrafico e Zecca dello Stato, dedicata alla Nutella ed alla Ferrero, all'interno della serie "Eccellenze italiane", con un valore nominale di 5 euro. Sul retro vi è rappresentato il classico barattolo della crema spalmabile e sul fronte la facciata della sede storica della Ferrero ad mwjqAlba.cite-ref-12[12]

Nel settembre 2024 ha inizio la commercializzazione della Nutella Plant-Based, una variante vegana, certificata dalla Vegetarian Society cite-ref-13[13], dove il latte viene sostituito da farine e olii di ceci, riso e soia. cite-ref-14[14]

Nutella è la crema spalmabile più diffusa al mondo. L'mwrqOcse l'ha definita un prodotto esemplare nell'economia di mwrgglobalizzazione: le 9 fabbriche sono distribuite in tutti i continenti e gli ingredienti utilizzati provengono da diverse parti del mondocite-ref-15[15].

La crema è comparsa anche in mwtapellicole cinematografiche: celebre la scena del film mwtqmwtgBianca di mwtwNanni Moretti, nella quale il protagonista mwuaMichele Apicella, alter ego del regista-attore, affoga l'ansia attingendo in piena notte a un enorme barattolo di Nutella.

Il nome mwugNutella appartiene al linguaggio quotidiano ed è stato oggetto di studi sociologici. Su di essa sono addirittura stati scritti saggi riferiti al costume italiano (ad esempio mwuwNutella un mito italiano del giornalista mwvaGigi Padovani, edito da Rizzoli nel 2004), libri di ricette e svariate relazioni accademiche che indagano sulle motivazioni dell'apprezzamento di un prodotto trasversale a più generazioni.

mwvgmwvwNutella Nutellæ è il titolo di un libro umoristico di mwwaRiccardo Cassini del mwwq1995, dove parti di opere celebri sono riviste nel segno della Nutella.

Numerosi i riferimenti anche nella canzone italiana: mwwwGiorgio Gaber usò il nome della crema nella canzone satirica mwxamwxqDestra-Sinistra:

«Se la cioccolata svizzera è di destra, la Nutella è ancora di sinistra.»

I mwyaNegrita usarono nell'album mwyqXXX il nome della crema nella canzone mwywSex.

«Provare le ricette, collaudare la cucina, usare la Nutella, usare la farina»

mwzgIvan Graziani scrisse la canzone mwzwLanutella di tua sorella, il cui testo è a metà strada tra l'elogio incondizionato della crema, con consigli per meglio gustarla, e una serie di metafore a sfondo sessuale che derivano dal comune binomio cibo-sesso. Il brano, cantato insieme a mw0aRenato Zero, fu incluso tra gli inediti dell'album dal vivo mw0qFragili fiori (1996).

I produttori di mw2wcrema cioccolato concorrenti sono numerosi, anche a livello internazionale. Sinora nella penisola italiana nessun concorrente è mai riuscito a imporre il proprio marchio come concreta alternativa a Nutella Ferrero, mentre "Nutella" è diventato nel mondo intero, per estensione, nome comune, più che mw3asinonimo di crema gianduia.cite-ref-16[16]

In Italia, a partire dal decennio dal mw4g1975 - mw4w1985 furono messe in commercio molte mw5acreme gianduia e dunque simili alla Nutella, alcune delle quali tuttora in vendita. Tra queste:

• Ergo Spalma di mw5wPlasmon Linea Ragazzi;

• Ciao Crem di mw6qStar, allora la più grande industria alimentare italianacite-ref-17[17];

• Ciocovella della Wander;

• Cremita di Barzetti, industria dolciaria di mw8qCastiglione delle Stiviere;

• Nucrema di mw8wMotta;

• Nutkao dell'omonima società Nutkao;

• Crema Novi della mw9wNovi;

• Nocciolata della mw-qRigoni di Asiago;

• Crema cuor di cacao di mw-wVenchicite-ref-venchi-18-0[18];

• Dolcecrema Cosimar, industria alimentare dolciaria, con sede a mwaqeFoggia, che negli anni 70/80 produceva per il Centro-Sud;

• Crema Pan di Stelle di mwaqmMulino Bianco, dal 2019.

Nel mondo, prodotti simili con altri marchi godono di largo successo. Tra questi:

• Merenda in mwaqcGrecia: il nome è stato preso proprio dall'originale italiano per indicare appunto uno spuntino della prima colazione;

• Nusspli in mwaqkGermania: è un prodotto tedesco della ditta Zentis;

• Nudossi in mwaqsGermania: è un prodotto tedesco, ancora venduto nella ex Germania dell'Est;

• La mwaq0Mars produce una crema da spalmare bicolore marrone e bianca;

• Alpella In mwaq8Turchia, prodotta dal colosso alimentare turco mwaraÜlker;

• In mwariAustralia la Sweet William, una crema spalmabile priva di mwarmlatticini e nocciole;

• In mwaruCanada si trovano Choconutta, Hazella e una grande varietà di creme spalmabili alla nocciola con il marchio delle catene di distribuzione;

• In mwarcNuova Caledonia è vietata l'importazione sia del prodotto italiano sia dei similari prodotti della Francia continentale in modo da proteggere un prodotto locale, il Biscochoc;

• In mwarkSerbia e nei paesi dell'ex-mwaroJugoslavia si vende dal 1972 una crema bicolore simile alla Nutella, chiamata Eurocrem e prodotta a Gornji Milanovac, 120 chilometri a sud di Belgrado. L'importazione della Nutella in questi territori, un tempo osteggiata per ragioni politiche, è diventata di prassi dopo la fine delle mwarwguerre jugoslave;

• In mwar4Spagna e mwar8Portogallo l'alternativa più popolare alla Nutella è la crema spalmabile Nocilla.

Ad ottobre mwasm2010 usò la canzone mwasqmwasuGo Do di mwasyJónsi. Per tre anni e due mesi, da febbraio 2015 ad aprile 2018 usò mwascmwasgI Want You Back dei mwaskJackson 5; a gennaio e a febbraio del 2017 usò mwasoCome te non c'è nessuno di mwaswRita Pavone. A febbraio 2019 per il mwas0Festival di Sanremo fece una campagna pubblicitaria con scritto "La vita è bella" con una cover di mwas4Lo Stato Sociale della canzone mwas8mwataE la vita, la vita di mwateCochi e Renato. Nel 2018 e nel 2019 usò mwatiRun dei Tiggs Da Author; ha utilizzato anche un'altra canzone per un'altra campagna pubblicitaria e una campagna di mwatqNatale con jingle realizzato appositamente per lo spot. Dal 2022 viene utilizzata la canzone mwatumwatyUpside Down di mwatcDiana Ross. Il brano "can't stop the feeling" pubblicato dal cantautore statunitense Justin Timberlake, il 6 maggio 2016, estratto dalla colonna sonora del film Trolls, è l'ultimo "jingle" per la pubblicità della Nutella.

La composizione degli ingredienti e la loro incidenza sul peso totale del prodotto non è uguale per tutte le nazioni. Mentre lo zucchero e l'olio di palma costituiscono stabilmente oltre il 50% del prodotto, nel mondo anglosassone la Nutella contiene prodotti a base di soiacite-ref-19[19]. Nell'ambito della legge italiana, la Nutella non potrebbe essere etichettata come "crema al cioccolato", poiché non contiene la quantità minima di cacao richiesta.cite-ref-20[20]

Di seguito si riporta la composizione:cite-ref-21[21]cite-ref-22[22]

• Zucchero

• Olio di palma

• Nocciole (13%)

• Latte scremato in polvere (8,7%)

• Cacao magro (7,4%)

• Lecitine (soia)

• Vanillina

Una delle più celebri campagne pubblicitarie é Nutella e i bambini del mondo: costituita da 12 foto rappresentanti bambini di altrettanti paesi diversi, venne pubblicata dal 1979 al 1984 su Topolino e Il giornalinocite-ref-23[23]. La frase "Nutella è buona" è riportata nelle lingue dei bambini, di seguito elencate:

1. Dalla fredda Alaska Yuky dice: ᓇᑎᓚ ᒪᒪᕐᒃᑐᕐᒃ

2. Dall'India misteriosa Gaytry dice: Nutella നല്ലതാണ്

3. Dallo sconfinato Canada Naomy dice: Nutella knachwa

4. Dall'immensa Russia Ivan dice: Нутэлла-это вкусно

5. Dalla bella Svezia Ingrid dice: Nutella mwaweãr god

6. Dalla verde Scozia Steve dice: Nutella is mwawmverrry guid

7. Dalla grande Cina Hwang dice: Nutella 真係好食

8. Dalla fiorita Austria Herbert dice: Nutella ist guat

9. Dalla vivace America Jimmy dice: Nutella is great

10. Dalla vecchia Inghilterra Lawrence dice: Nutella is smashing!

11. Dal magico Perù Juanito dice: Nutella es sabrosa

12. Dalla suggestiva Arabia Ibrahim dice: نوتلا ھي لذيذة

Diverse sono le accuse che nel tempo sono state mosse all'azienda Ferrero, alle volte quasi leggende mentre altre volte confermate dall'azienda stessa, circa la composizione della ricetta della crema, in particolare riguardo a presunti cambi di ingredienti o della miscela tra di essi al fine di poter ottenere una riduzione dei costi di produzione.

Bisogna tenere conto che la tradizionale ricetta del mwaw4gianduia era una miscela contenente all'incirca il 71,5% di crema alla nocciola e il 19,5% di cioccolatocite-ref-24[24], mentre la Nutella sin dal suo esordio differisce di molto dalla tradizionale ricetta, con svariate accuse non dimostrate che a partire dagli anni '90 essa sarebbe stata ulteriormente modificata, allontanandosi sempre più dal significato del termine "crema alla nocciola".

A fine 2017 l'azienda modificò leggermente la ricetta, aumentando la percentuale di zucchero e di latte in polvere, il tutto senza avvertire i consumatoricite-ref-25[25]. Poiché fu notato anche un leggero schiarimento del colore della crema stessa, diversi enti come lmwaxg'mwaxkHamburg Consumer Protection Center hanno ipotizzato che anche la quantità di cacao fosse stata abbassata.cite-ref-26[26] Questa vicenda provocò una rivolta dei fan della crema piemontese.cite-ref-27[27] In mwayiFrancia la risposta dei consumatori fu talmente adirata che la filiale locale dovette emettere un comunicato per rassicurare che in Francia non sarebbe cambiato nulla.cite-ref-28[28]

Il sistema mway4Nutri-score francese è candidato a diventare il sistema europeo per l'informazione sulla sostenibilità dei cibi, ha assegnato una valutazione E alla Nutella.cite-ref-29[29] Ciò ha sollevato polemiche in Italia su tale sistema, anche per altre classificazioni (come l'olio di oliva), in quanto non terrebbe conto dell'uso del prodotto nello specifico.cite-ref-30[30]

In seguito alla campagna di mwaz0Greenpeace Italia mwaz4Nutella salva la forestacite-ref-31[31] e alla raccolta di 10mwaam 000 firme, Ferrero ha aderito alla moratoria sull'espansione delle coltivazioni di mwaaqpalma da olio che distruggono le ultime foreste del mwaauSud est asiatico.cite-ref-guardian-2017-11-07-32-0[32]cite-ref-33[33]

In una lettera inviata a mwaa8Greenpeace il 10 luglio del 2008 Ferrero ha dichiarato di essere pronta a muoversi per raggiungere in un lasso di tempo ragionevole i seguenti obiettivi:

• Moratoria su ulteriori mwabideforestazioni dovute alla produzione di mwabmolio di palma;

• Sviluppo di sistemi credibili di tracciabilità e di certificazione di quest'ultimo.

L'azienda Ferrero commercializza diversi snack contenenti Nutella:

• Nutella B-Ready: un mwab0wafer con la forma di una piccola mwab4mwab8baguette (il nome richiama la parola inglese mwacabread, pane) farcita di Nutella;

• Nutella & go: contiene grissini salati (oppure bastoncini mwacibretzel) da immergere nella Nutella;

• Nutella Snack & Drink: identico al precedente, con l'aggiunta di una sezione che contiene EstaThe;

• Nutella Break: barretta composta tre sottili strati di cialda con una farcitura di Nutella e grano soffiato, infine ricoperta di cioccolato (non venduta in Italia);

• Nutella MiniBrunch: simile al Nutella Break, ma non ricoperto, in quattro varianti (frutta secca, cereali, bacche o semi) - venduta in Francia tra il 2011 e 2012;

• Nutella Biscuits: biscotti frollini caratterizzati da una base di mwackpasta frolla con piccoli bordi, riempita di Nutella, e un coperchio di biscotto; il prodotto, dopo 10 anni di ricerca e sviluppo e una fase di sperimentazione con esito favorevole nei supermercati di Germania e Lussemburgo nel 2018,cite-ref-34[34] è stato lanciato nell'aprile 2019 sul mercato francesecite-ref-35[35] e il 4 novembre dello stesso anno su quello italiano,cite-ref-36[36] dove, durante il primo mese di commercializzazione, ne sono state vendute mwady4 200 000 confezioni.cite-ref-37[37]

• Nutella Croissant: cornetti farciti con Nutella, surgelati. In commercio in Italia dal 2024.

• Nutella Ice-cream: barattolo contenente uno strato al mwad0cioccolato al latte con all'interno crema gelato al gusto nocciole. La novità entra nell'mwad4industria dolciaria nel 2024.

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• mwazyCrema al cioccolato

• mwazgFerrero (azienda)

• mwazoKinder

Altri progetti

• Wikiquote

• Wikimedia Commons

• Wikiquote contiene citazioni di o su Nutella

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Nutella

• (MUL) Sito ufficiale, su nutella.com.

• mwa0eSito ufficiale, su nutella.it.

• mwa0mScheda ufficiale, su ferrero.it.